近日有报道称，宜家家居的食品零售业务，去年在中国销售过百亿，震惊了很多宜家家具忠实粉，因为在大家的印象中，宜家家具是宜家性价比高的简易家具销售企业，却不知道你每次在宜家床垫上睡完觉去吃的宜家简餐原来如此盈利，完全盖过了金拱门快餐店，我们特地从2017美国可持续发展峰会上发回了宜家食品总经理对宜家食品业务的分享。
宜家食品服务公司董事总经理迈克尔•拉库尔（Michael la Cour）周二在美国纽约举行的可持续发展峰会上对观众说：“马肉丑闻让我们重新审视我们的食品业务。
尽管宜家家具以占全球1％的市场份额为人所知，其实宜家也拥有优秀的食品零售业务，包括出售著名肉丸店内餐厅，销售超过180种瑞典食品的零售店。拉库尔说，宜家食品每年销售价值20亿欧元（合23亿美元）的食品，服务6.5亿顾客，是瑞典最大的餐厅企业。
时间回到2013年，开始于英国的马肉丑闻，逐渐蔓延到包括瑞典在内的多个欧洲国家和地区，甚至美国Tesco等零售商也说他们的牛肉产品中也有马肉 - 根据拉库尔的观点，食品垃圾威胁将成为宜家关注的重点。 拉库尔说：“这对我们来说是难得的机会，来重新审视我们从哪里来，我们提供什么服务，以及与谁合作。”
随着深入了解食品供应链，宜家食品做出了一些重要改变，包括2015年4月推出素食丸子，并同可口可乐和百事可乐合作在瑞典推出水果饮料。
“我们的素食肉丸的碳消耗比肉类的碳消耗要低得多，售价也较低。我们需要转向植物性饮食，”拉库尔说。“我们所做的一切都是由可持续性理念驱动的，这是我们业务的核心，而不仅仅是一个想法。”
拉库尔也提到昆虫蛋白质可持续性，他说到道：“我不知道未来是否是一个脆弱的昆虫星球，但是我知道我们将与很多不同的伙伴合作推动我们的食品业务。”
宜家食品对食用昆虫的兴趣没有仅停留在口头上，以色列果蝇农场和昆虫蛋白创业公司 Flying SpArk于9月加入宜家的第一个创业加速器新兵训练营。
宜家关注的另一个领域是利用垂直农业种植农产品。该公司最近投资了美国新泽西州的室内种植公司AeroFarm。拉库尔在会议期间透露，零售商店可能使用AeroFarm的技术在现场种植食物。他本周晚些时候将访问AeroFarm，探索机会。
宜家食品正推动自营零售店和供应链内的变革，拉库尔说，这不是浪费时间。“我们不需要逐步改变，而是彻底改变，我们愿意挑战我们的商业模式。” 同时他承认，在一些转变中，消费者可能需要一段时间才能适应，比如在某个时候完全吃素。
